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Arte culinaria

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Le ricette di Caruso

Charles Caruso -

LIBRO A STAMPA

Charles Caruso, autore del volume "Le Compagnon-Cuisinier", ripropone con lo stesso spirito questo nuovo libro di ricette dedicato a sua nonna Émilie, ristoratrice, che gli ha insegnato sin da ragazzo l’amore per questo bel mestiere molto esigente e perfino difficile, che numerosi giovani rifiutano di praticare quando invece la domanda si fa sempre più forte in questa professione.
Cucina di stagione, cucina rispettosa della Tradizione, riflesso di sensibilità e purezza dei sapori, dove non mancano né lo choc della modernità con le nuove tecniche d’avanguardia utilizzate per l’elaborazione di ogni piatto, né la creazione in apparenza unica, coniugata altresì alla grande varietà dei vini accuratamente selezionati dallo Chef in persona.
In questo libro troverete 77 ricette raccolte con ordine, esaustive e presentate sotto forma di schede tecniche per “table d’hôtes” (8 commensali), astuzie del cuoco, suggerimenti per presentare i piatti con un’armonica disposizione dei cibi ed inoltre proposte di vini.
Nella famiglia “Caruso” la cucina è una professione di fede…

ISBN: 978-2-36580-070-9

Booktrailer (in francese): cliccare qui

Articolo Nice-matin (04/11/2013): cliccare qui

Data di pubblicazione: 01/05/2013

20 €

Leggere la biografia di Charles Caruso

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